PRIMEROS / FÖRRÄTTER
SOPA DE BOGABANTE
Buey del mar frito
HUMMERSSOPPA
Crabcake
7,85 €
ARENQUES X 3
Patata de eneldo / pan sueco casero / pan integral
SILL X 3
Sillpotatis / hemmagjort knäckebröd / grovt bröd
9,95 €
BOGABANTE Y FOIE
Tarrina de bogabante y foie gras / caviar de salmón / pan sueco
HUMMER OCH ANKLEVER
Hummer-och ankleverterrin / laxrom / dillknäckebröd
12,50 €
CIERVO
ciervo marinado (carpaccio) / setas en escabeche /
reduccion de arándanos rojos
HJORT
Gravad hjort (carpaccio) / syltad svamp / lingonredukion
8 €
PATO
Pato ahumado / puré de chufa / avellanas tostadas en mantequilla tostada
ANKA
Rökt ankbröst / jordärtskockspuré / rostade hasselnötter i brynt smör
8 €
SEGUNDOS / VARMRÄTTER
SALMÓN
Salmón confitado / croqueta de queso västerbotten /
salsa de semillas de eneldo / indivia
LAX
Confiteras lax / västerbottenkrokett / dillfrösås / endive
15,95 €
LUTFISK
(BACALAO DE SODA)
Guisantes / bechamel / pimienta de jaimaica / clavo / patatas hervidas
LUTFISK
Gröna ärtor / vitsås / kryddpeppar / nejlika / kokt potatis
16,50 €
VEGETARIANO
Rollitos de primavera con setas y col / tomate marinado /
Perejil / compota de raices
VEGETARISKT
Vårrullar med svamp och kål / syltad tomat / persilja / rotfruktskompott
14 €
ALBÒNDIGAS
Purè de patata / aràndanos rojos / salsa de nata
KÖTTBULLAR
Potatispurè / gräddsås / lingon
12,80 €
JABALÍ
hecho con trompeta de la muerte y rellenado con col y foie gras / raices /
salsa de manzana y trufa
VILDSVIN
Stekt i svart trumpetsvamp och fyllt med kål och anklever /
bakade rotfrukter / äpple-och tryffelsås
19,95 €
RENO
Estufado de reno / cantarela / romero / puré de patata / arándanos rojos
RENSKAVSGRYTA
Kantareller / rosmarin / potatispuré / lingon
26,50€
POSTRES / EFTERRÄTTER
PARFAIT
De pasas, ron y nougat / salsa de naranja
PARFAIT
Med romrussin och nougat / apelsinsås
5,50€
PERA Y CHEVRÉ
Pera hecho con vino / parfait de chevré y arándanos rojos / migas de especias
PÄRON OCH CHEVRÉ
Inkokt päron / chevréostparfait / kryddiga smulor
7 €
RUIBARBO Y CHOCOLATE BLANCO
Mousse de chocolate blanco y caramelo / compota de ruibarbo /
migas de cardamomo
RABARBER OCH VIT CHOKLAD
Vitchoklad- och karamellmousse / rabarberkompott / kardemummasmulor
6,80 €
TARRINA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
Chocolate oscuro y leche / whiskey / cafe / almendras /
nata con crocante de naranja
CHOKLAD OCH KAFFETERRIN
Mörk och mjölkchoklad / whiskey / kaffe / mandel / grädde med apelsinkrokant
8,95 €
3 X PEQUEÑAS COSAS
sorpresa
3 X SMÅ SAKER
överraskning
5 €
